隨著社交媒體的廣泛使用，以微博、微信為主要傳播載體的謠言此起彼伏，特別是與“吃”有關(guān)的話(huà)題，更成為網(wǎng)上謠言的重災(zāi)區(qū)。五花八門(mén)的食品謠言為何屢禁不止？公眾聽(tīng)到這些未經(jīng)證實(shí)的傳聞為何總是心里發(fā)慌？怎樣鏟除謠言滋生的土壤，讓人們吃得放心？

　　“沒(méi)想到經(jīng)常吃的小龍蝦，竟然被傳成‘小蟲(chóng)蝦’”

　　食品謠言產(chǎn)生的背后，往往有明顯的利益訴求，經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)、輿論戰(zhàn)、博眼球等動(dòng)機(jī)諸多，一般都有明顯的市場(chǎng)指向

　　武漢居民劉世敏居住的萬(wàn)松園是當(dāng)?shù)刂�名的美食街，遍布各�?lèi)小龍蝦店。可前段時(shí)間手機(jī)上的一則消息，讓酷愛(ài)吃小龍蝦的劉世敏害怕了：“有人在朋友圈里分享了一篇文章，說(shuō)小龍蝦不是蝦，而是蟲(chóng)，長(zhǎng)期生活在污水里。有人一口氣吃了40只小龍蝦后，肺部出現(xiàn)多處空洞。”

　　“沒(méi)想到經(jīng)常吃的小龍蝦，也會(huì)有問(wèn)題。”4、5月份是武漢人吃小龍蝦的旺季，但今年，劉世敏再也不敢像往常一樣安心地吃了。

　　劉世敏上網(wǎng)查證，“果殼網(wǎng)解釋說(shuō)，小龍蝦的真名叫‘克氏原螯蝦’，屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)的甲殼綱，是一種淡水蝦，它和龍蝦有親戚關(guān)系，和昆蟲(chóng)是平行關(guān)系，根本不是蟲(chóng)。”

　　不過(guò)，劉世敏并不踏實(shí)，他進(jìn)一步了解得知：“小龍蝦雖然不是蟲(chóng)，不過(guò)也確實(shí)有小龍蝦會(huì)感染肺吸蟲(chóng)，吃后易造成肌肉溶解，有人甚至住進(jìn)了重癥監(jiān)護(hù)室。”

　　面對(duì)這些真假難辨的信息，劉世敏一下子沒(méi)了主意。現(xiàn)在，有親戚朋友來(lái)武漢，劉世敏不再帶他們吃小龍蝦了：“真要遇上嘴饞的，就去飯館點(diǎn)些河蝦、基圍蝦，小龍蝦是不敢碰了。”

　　清華大學(xué)健康研究所副所長(zhǎng)蘇婧認(rèn)為，以偏概全、偷換概念是食品謠言的一個(gè)顯著特征，誤導(dǎo)性最高。“‘小龍蝦實(shí)為小蟲(chóng)蝦’，就是利用消費(fèi)者對(duì)小龍蝦的不熟悉，將小龍蝦可能攜帶寄生蟲(chóng)現(xiàn)象，謠傳為小龍蝦本身就是‘蟲(chóng)’；將當(dāng)事人生吃醉蝦感染肺吸蟲(chóng)，謠傳為‘吃小龍蝦感染肺吸蟲(chóng)’，引起消費(fèi)者恐慌。”

　　食品專(zhuān)家早就告訴我們：動(dòng)物身體上帶有寄生蟲(chóng)是一種常見(jiàn)現(xiàn)象，關(guān)鍵是要加工制熟。實(shí)際上，小龍蝦是可食用的美味，安全加工后的小龍蝦不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害。

　　蘇婧說(shuō)，食品謠言產(chǎn)生的背后，往往都有明顯的利益訴求，經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)、輿論戰(zhàn)、博眼球等動(dòng)機(jī)諸多，一般都有明顯的市場(chǎng)指向。謠言一旦傳播開(kāi)來(lái)，往往造成很大負(fù)面影響。

　　今年2月底，一則“塑料紫菜”的視頻在網(wǎng)上流傳。視頻中，一位女子從買(mǎi)來(lái)的某品牌“紫菜”中取出幾塊泡在水里，說(shuō)聞到一股腥臭味，而且拉拽不開(kāi)，吃的時(shí)候嚼不碎，由此判斷，“紫菜是用廢舊的黑塑料袋做成的”。

　　事后，“塑料紫菜”很快被相關(guān)部門(mén)辟謠。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的專(zhuān)家表示，紫菜本身就有韌性，有的比塑料袋還好；紫菜富含蛋白質(zhì)，燒過(guò)之后的氣味明顯不同于燒塑料的氣味。

　　可是，“塑料紫菜”視頻在網(wǎng)上傳播后，仍然對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的銷(xiāo)售產(chǎn)生很大影響，不少消費(fèi)者對(duì)是否食用紫菜持觀望態(tài)度。一些商家和超市直接把相關(guān)公司生產(chǎn)的紫菜下架，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了很多退換貨行為，對(duì)福建晉江等主要紫菜產(chǎn)地造成很大損失。

　　食品謠言引起民眾恐慌、損害產(chǎn)業(yè)發(fā)展的案例并不少見(jiàn)。前些年，“蛆橘謠言”曾造成全國(guó)柑橘?lài)?yán)重滯銷(xiāo)，“喝牛奶致癌”“皮革奶粉”重創(chuàng)國(guó)產(chǎn)乳制品，“食鹽可能被核輻射污染”“滴血食物傳播艾滋病病毒”等謠言引發(fā)的恐慌情緒，至今讓人記憶猶新。