央廣網(wǎng)銅仁2月11日消息（記者王珩 孟海 通訊員邱瓊）新年之際，貴州省古城碧江區(qū)又進(jìn)入了一年一度的“殺年豬，吃刨湯，迎新春”高潮，當(dāng)?shù)卮迕駛儦⒛曦i、吃“刨湯”，到處洋溢著濃濃的羊年年味。

　　春節(jié)前夕，記者來(lái)到貴州省銅仁市碧江區(qū)滑石鄉(xiāng)楊柳坪村民組，看到當(dāng)?shù)卮迕駛冋�興致勃勃的把年豬從圈里攆出來(lái)，鄉(xiāng)間的村社充滿了年的氣息，裊裊的炊煙中時(shí)不時(shí)傳來(lái)年豬撕心裂肺的嚎叫和村民們幸福的歡笑聲。

　　滑石鄉(xiāng)楊柳坪村民龍建發(fā)：“我們每年過(guò)年都要?dú)⒛曦i，殺年豬請(qǐng)親戚朋友一起來(lái)吃泡湯，一個(gè)豬殺來(lái)都有200多斤。”

　　談起做泡湯，農(nóng)家樂(lè)廚師楊光杰把剛割下熱氣尚存的新鮮豬肉，用農(nóng)家土制的酸辣椒和豆瓣醬，在大鍋上翻炒“刨湯肉”，他告訴記者：“刨湯肉”色、香、味俱全的訣竅就是要放在炭火或柴火爐子上慢慢地煮著品賞，味道才特別香。

　　“殺豬過(guò)年 吃泡湯”是碧江區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一大年俗，幾乎家家戶戶都這樣。因?yàn)闅⒇i兒過(guò)年不僅僅說(shuō)明這一家人小日子過(guò)得殷實(shí)，這也代表著莊戶人家對(duì)來(lái)年的期盼，春節(jié)期間，殺年豬請(qǐng)客吃酒、慰勞鄉(xiāng)親的俗稱，用新鮮豬肉做成的“刨湯”席，是當(dāng)?shù)厝擞�新年的美味佳肴和招待客人的最高禮節(jié)，并寓意來(lái)年的生活會(huì)像“吃刨湯”一樣熱熱鬧鬧，紅紅火火。

　　一位游客說(shuō)：“今天頭一次品嘗刨湯肉，而且只有在銅仁這個(gè)地方才有刨湯肉這個(gè)吃法和做法，我覺(jué)得味道很好，口味不錯(cuò)。”