中國(guó)的問(wèn)題奶制品事件被曝光已有一個(gè)多月時(shí)間。眾多中國(guó)乳品企業(yè)，包括伊利、蒙牛和光明三巨頭，都被卷入了這場(chǎng)全球關(guān)注的食品安全危機(jī)中，其中部分企業(yè)的銷(xiāo)售量曾驟降到正常情況的１０％以下。

    本月１６日，來(lái)自美國(guó)、英國(guó)、中國(guó)內(nèi)地及港澳臺(tái)地區(qū)的３０余名記者，集體探訪內(nèi)蒙古伊利和蒙牛集團(tuán)，了解兩家公司如何渡過(guò)目前的乳品安全危機(jī)。

    張劍秋說(shuō)，“個(gè)別批次產(chǎn)品被查出有害物質(zhì)三聚氰胺，這是我們的工作中最大的疏忽之處、最對(duì)不起消費(fèi)者的地方。現(xiàn)在，伊利正全力以赴加以整改，沒(méi)有什么比給消費(fèi)者提供放心安全奶更重要的事情了。”

    “同時(shí)，我們也希望消費(fèi)者能夠了解我們近乎苛刻的質(zhì)量要求，消除對(duì)我們產(chǎn)品的疑慮。”他說(shuō)。

    問(wèn)題奶制品事件爆發(fā)后，中國(guó)龍頭乳品企業(yè)迅速采取行動(dòng)，大批購(gòu)置檢測(cè)設(shè)備，從原奶收購(gòu)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)和出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)全面執(zhí)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。其中，伊利就花費(fèi)一億元從美國(guó)和日本購(gòu)置了相關(guān)檢測(cè)儀器。

    中國(guó)乳品行業(yè)從上到下的整頓行動(dòng)，其焦點(diǎn)就是確保產(chǎn)品質(zhì)量，重塑乳業(yè)形象。

    業(yè)內(nèi)人士指出，問(wèn)題奶品事件的發(fā)生，暴露出中國(guó)很多企業(yè)在奶源質(zhì)量控制方面存在諸多問(wèn)題。究其根源，正是企業(yè)之間愈演愈烈的奶源之爭(zhēng)在一定程度上導(dǎo)致了乳制品質(zhì)量下降。

    內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家盧德勛說(shuō)，“這次乳品危機(jī)始于質(zhì)量，轉(zhuǎn)機(jī)同樣在質(zhì)量，中國(guó)的乳制品必須重新關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)把奶源關(guān)，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。”

    張劍秋也表示，此次事件最大的教訓(xùn)是在原料奶收購(gòu)環(huán)節(jié)上應(yīng)加大監(jiān)測(cè)力度，“現(xiàn)在一定要保證原料奶的合格。成本再高、付出再多也值得。”而解決奶源質(zhì)量問(wèn)題的關(guān)鍵在于奶牛飼養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化。

    目前中國(guó)奶源主要有三種：一是企業(yè)自建的規(guī)模化奶牛場(chǎng)，沒(méi)有中間流通環(huán)節(jié)，質(zhì)量管理最好，但只占總奶源的１０％－１５％；二是奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和奶站，奶源質(zhì)量受到從業(yè)人員素質(zhì)的影響，占２５％左右；第三類(lèi)是散養(yǎng)的農(nóng)戶(hù)，質(zhì)量和衛(wèi)生條件無(wú)法得到保障，占６０％以上。

    本次問(wèn)題奶品事件中，三聚氰胺大部分是由少數(shù)奶站的不法分子從散戶(hù)收購(gòu)原奶后添加的，企業(yè)的自有牧場(chǎng)則沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題，比如，源自蒙牛現(xiàn)代牧場(chǎng)的特侖蘇等高端奶制品，在國(guó)內(nèi)外各種檢測(cè)中均屬合格。

    目前，蒙牛和伊利都已對(duì)奶站實(shí)施托管，同質(zhì)檢部門(mén)一道對(duì)原料奶逐一檢測(cè)，對(duì)所有出廠產(chǎn)品批批檢驗(yàn)。而從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，減少中間環(huán)節(jié)、建設(shè)現(xiàn)代化牧場(chǎng)、確保奶牛飼養(yǎng)和奶源封閉，是保證安全的發(fā)展之路。中國(guó)乳品企業(yè)的奶站合并、奶源規(guī)模化、集約化、牧場(chǎng)化建設(shè)也將進(jìn)入新的發(fā)展階段。

    蒙牛集團(tuán)高管楊文俊說(shuō)，“問(wèn)題奶品事件一方面是件壞事，另一方面它也是對(duì)中國(guó)乳業(yè)整體素質(zhì)提升的一個(gè)全面洗禮。”　

    蒙牛正在原有的７個(gè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)之外，籌建２０個(gè)新的萬(wàn)頭牧場(chǎng)。伊利集團(tuán)則計(jì)劃未來(lái)５到１０年間，每年都將投入重資，通過(guò)擴(kuò)展合作社、入股和建立養(yǎng)殖小區(qū)等方式，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一養(yǎng)殖、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一管理，建立一流的原奶供應(yīng)基地。

    為了確保行業(yè)健康發(fā)展，政府也在積極起到引導(dǎo)作用。日前，國(guó)務(wù)院公布的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》規(guī)定，更加明確了責(zé)任，條例更嚴(yán)謹(jǐn)，更全面，更好操作，對(duì)管理者也做了詳細(xì)要求。

    中央財(cái)政也緊急撥付３億元，臨時(shí)救助補(bǔ)貼遭受損失的倒奶奶農(nóng)。全國(guó)第一奶牛養(yǎng)殖大區(qū)內(nèi)蒙古的８０萬(wàn)奶牛養(yǎng)殖戶(hù)將得到國(guó)家和地方政府的１．８億元補(bǔ)貼。內(nèi)蒙古自治區(qū)政府副主席郭啟俊說(shuō)，目前這項(xiàng)工作正在進(jìn)展中，補(bǔ)貼金將在未來(lái)幾天陸續(xù)發(fā)放到奶農(nóng)手中。

    呼和浩特市盛樂(lè)鎮(zhèn)姑子板養(yǎng)牛小區(qū)是專(zhuān)門(mén)為蒙牛集團(tuán)提供牛奶的養(yǎng)殖小區(qū)。奶農(nóng)焦二養(yǎng)牛已有７個(gè)年頭，家里養(yǎng)了１３頭奶牛，一年收入在３萬(wàn)元左右。他說(shuō)：“最初，由于企業(yè)檢測(cè)三聚氰胺的設(shè)備少，我們倒了幾天奶，損失了兩千多元，后來(lái)就歸于正常了。”

    他說(shuō)，政府給我們發(fā)放損失補(bǔ)貼，心里有底了，如果奶價(jià)上來(lái)了，我還想再多養(yǎng)幾頭牛，畢竟付出了這么多年的心血，不想放棄。

    郭啟俊說(shuō)，經(jīng)歷三聚氰胺污染事件后，無(wú)論是乳品企業(yè)還是養(yǎng)殖戶(hù)損失都很大。“但是，最重要的是要汲取教訓(xùn)。內(nèi)蒙古正在對(duì)乳品企業(yè)實(shí)施全面整改，全力保證乳業(yè)實(shí)現(xiàn)全面健康發(fā)展。”

    伊利和蒙牛均承諾目前的產(chǎn)品經(jīng)數(shù)道嚴(yán)格檢驗(yàn)，完全合格。同時(shí)，它們?cè)谌珖?guó)各地開(kāi)展了各種促銷(xiāo)活動(dòng)。在呼和浩特一些便利店門(mén)口，原來(lái)銷(xiāo)售２４元一箱的蒙牛液態(tài)奶已降價(jià)到１６元，還有的牛奶品種買(mǎi)一贈(zèng)一。

    盡管消費(fèi)者信心的恢復(fù)還有待時(shí)日，但企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)信心。楊文俊說(shuō)，中國(guó)人均飲用奶已達(dá)２５公斤，但與世界人均１０６公斤、發(fā)達(dá)國(guó)家的３００公斤相比，還是較少，奶制品消費(fèi)還有很大空間。他說(shuō)，中國(guó)奶品行業(yè)繁榮的前景不會(huì)改變。（婁琛、張麗娜）