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晉韻風(fēng)華 品味山西

【聚焦第五屆消博會(huì)】“晉商八大碗”晉菜品牌亮相

扒肉條寓意生活紅紅火火，蒸酥雞象征事業(yè)蒸蒸日上，臺(tái)蘑蒸豆腐寄托“家庭幸福、福氣東來(lái)”的美好愿望……4月13日，在消博會(huì)山西展區(qū)，隨著山西省經(jīng)貿(mào)學(xué)校晉菜晉面產(chǎn)業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)王力群繪聲繪色的介紹，“晉商八大碗”菜品佳肴映入來(lái)往客商的眼簾，挑動(dòng)著大家的味蕾。這也是山西省首次在消博會(huì)發(fā)布“晉商八大碗”晉菜品牌，展示山西餐飲文化魅力。

“晉商八大碗”，包括扒肉條、蒸酥雞、蒸帶魚(yú)、醋澆羊肉、臺(tái)蘑蒸豆腐、四喜丸子、蒸鮮黃花菜、蒸黃米飯，是晉商鼎盛時(shí)期宴客的經(jīng)典菜系，更是山西人“以食載道”的智慧結(jié)晶，每一道菜都體現(xiàn)了晉商“富而好禮”的儒商精神。

王力群說(shuō)：“八大碗以山珍野味、家常食材為原料，以蒸、燉、燴為主技法，講究‘一菜一格，百菜百味’，食材取自山西的五谷雜糧、山野珍饈，做法里藏著‘厲行節(jié)約、物盡其用’的晉商品格。”

在現(xiàn)場(chǎng)，山西戎子酒莊有限公司、山西焦煤運(yùn)城鹽化集團(tuán)、山西獻(xiàn)果園生物科技股份有限公司3家參展企業(yè)還首次發(fā)布了自家明星新品。（記者 任志霞）