央廣網西安1月26日消息（記者劉昱 實習記者賈明睿） 說起年味，自然少不了家鄉美食。在陜西省西安市藍田縣有這樣一項舌尖上的非遺——藍田九大碗。

藍田九大碗的歷史可以追溯到唐代。相傳，唐代詩人王維隱居藍田輞川時，將宮廷的宴席方式傳入民間，經過民間廚師的改良，逐漸形成了如今的藍田九大碗。這種飲食文化在明清時期達到鼎盛，成為藍田民間紅白喜事中必不可少的待客宴席。

藍田九大碗的烹飪手法多樣，煮、炸、燴、蒸；菜品葷素搭配，色香味俱全。木梳背子、金棗糟肉、八寶甜盤子、潑汁豆腐、過油老豆腐、熬白菜、熬蘿卜、丸子湯、熗蘿卜絲，九大碗飯菜各具風味，卻又相得益彰，共同構成了一桌完美的宴席。

九大碗不僅是美食的代表，也是鄰里互助的象征。在傳統習俗中，誰家有紅白喜事，村里人都會幫忙準備宴席，從借桌椅板凳到烹飪菜肴，大家齊心協力。這種習俗不僅體現了藍田人熱情好客的性格，也體現出關中地區濃濃的煙火氣和人情味。

藍田九大碗獨具風味的家鄉味道，深厚的歷史底蘊，濃厚的鄉土情誼，讓年夜飯這個團圓時刻更顯溫馨。